牙齒是人體中最堅硬的器官，分為牙冠、牙頸和牙根三部分。又分為牙釉質（琺琅質）、牙本質（象牙質）、牙髓（神經腺）等。主要成分為羥基磷酸鈣：即堿式磷酸鈣，人體牙齒的主要組成部分，化學式為
Ca10（OH）2（pO4）6
它會與可樂中的碳酸反應導致脫鈣腐蝕牙齒：
方程式：Ca（OH）2+H2CO3=CaCO3↓+2H2O（可以把羥基磷酸鈣看成是Ca（OH）2·3Ca3（pO4）2，注意：羥基磷酸鈣不可看成這種形式，這屬於偽科學，羥基磷酸鈣的溶解度要遠遠小於氫氧化鈣，且堿性要遠小於氫氧化鈣。況且，經常刷牙會使羥基磷酸鈣變為更耐腐蝕的氟代磷酸鈣）
所以喝過可樂會感覺牙齒發澀，好像有一層東西。
由於碳酸與羥基磷酸鈣反應腐蝕牙齒，所以應少喝含碳酸的飲料，或用一根吸管喝，減少碳酸與牙齒的直接接觸。
羥基磷酸鈣也是骨骼的成分.在水中有微弱的溶解，這是牙齒損壞的主要原因。能與牙膏中的氟化鈉反應，生成更堅硬和溶解度更小的氟磷酸鈣Ca5F（pO4）3和NaOH。
人體最硬的器官，除擔負切咬、咀嚼等功能外，還起保持面部外形和輔助發音等作用。牙齒可分為切牙(門牙)、尖牙(犬牙)、雙尖牙(前磨牙)和磨牙(臼齒)4種。每個牙齒均由露在牙槽骨外的牙冠和長在牙槽骨內的牙根，以及牙冠、牙根之間的牙頸組成。牙齒的主要構成物質為牙質(牙本質)，外面包有牙釉質(在牙冠部分)和牙骨質(在牙根部分)。牙骨質外還有由纖維組成的牙周膜，把牙齒固定在牙槽中。牙的中央有牙髓腔，內充滿牙髓，並有豐富的血管和神經。人一生要萌出兩次牙齒。第1次萌出的叫乳牙，上下頜左右側各5個，共20個，由出生後6個月開始至3歲左右長全。6～7歲時乳牙開始脫落。第2次萌出的叫恒牙，上下頜左右側各8個，共32個。6～7歲時萌出第1磨牙，並開始更換乳牙;至13～14歲乳牙全部換完。但第3磨牙(又稱“智齒”或“盡頭牙”)要到20歲左右才生長。臨床上為了便於記錄，以一個“+”形符號來表示上下頜左右側的牙位，以羅馬數字Ⅰ～Ⅴ表示乳牙，阿拉伯數字1～8表示恒牙
